小心！基改食物就在你身邊！

會場中，300多位關心飲食安全問題的聽眾，先跟著Jeremy Seifert 這位家有三位幼兒的紀錄片導演四處查訪，展開一段揭露基改飲食問題的荒謬旅程。透過導演不斷丟出的問題，現場觀眾也跟著思考著：基改生物是什麼？對健康有什麼影響？政府會幫民眾把關嗎？科學家或農友對基改有什麼看法？基改作物不該標示出來嗎？⋯⋯

觀賞完紀錄片後，信誼特別邀請了台灣大學農藝學系暨研究所郭華仁教授到場演講，進一步說明基改作物的現況、安全性，以及給親子們的建議。以下，特別摘錄演講要點，邀請所有讀者共同關注基改問題，一起守護家人的健康！

哪些農作物，基改風險最高？

郭華仁教授一開始便提醒爸媽，不需要如驚弓之鳥般， 將沒見過的蔬果都歸類為基改作物。他指出，目前全世界大概有13%的耕地種植基改作物，主要種植黃豆﹙49%﹚、玉米﹙33%﹚、製作芥花油的油菜﹙14%﹚和棉花﹙5%﹚這四種基改作物，其中，最需要擔心的是基改黃豆跟玉米。

水稻跟小麥因為是主食，目前沒有國家允許種植。根據資料顯示，中國大陸有九成以上的木瓜和微量稻米是基改作物；美國95％的甜菜（製糖原料）屬於基改作物，還有少量基改木瓜、櫛瓜和番茄的蹤跡，最近美國有一批基改馬鈴薯核准上市，有十萬個美國人聯署要求麥當勞不要採用這類馬鈴薯。

究竟，基改作物有哪些特性呢？

你吃的是殺蟲劑、抗除草劑，還是食物？
目前基改作物主要分為「抗病蟲」和「抗除草劑」兩種特性。「抗病蟲」的作法是把會產生毒蛋白的細菌基因轉殖到玉米和黃豆身上，所以在這些基改玉米和黃豆的根、莖、葉、花、果實上，每個細胞都會產生類似「殺蟲劑」功能的毒蛋白，害蟲吃了就會死亡。另外一類，主要是讓基改作物具有抗除草劑的特性，這樣一來，農夫就可隨時噴灑農藥，把雜草清乾淨。

但問題是，被強迫改變基因而產生抗蟲和抗除草劑的基改作物，對人體和環境真的沒有任何潛在風險嗎？關於基改，郭華仁教授整理出以下4個謊言：

謊言1 基改作物可安心食用，沒有健康風險
基改公司跟基改學者最常告訴消費者，沒聽說有任何吃了基改作物死亡或生病的案例，可是，這多是根據基改公司自己執行的短期研究。根據統計，指出基改有健康風險、間接影響的研究報告已高達1，700篇。

基改口服液曾造成死亡案例
美國有一款氨基酸口服液，曾為了降低成本，應用基改技術創造出一隻基改細菌，色氨酸濃度高於原菌株20倍，但卻產生高毒性，一個月裡造成37位消費者死亡。郭華仁教授表示，基改科技因為太新，科學家其實還無法百分之百的掌控它。也因為不確知基改造成何種變化，所以研究員不會檢查毒性，才會釀成這個悲劇，成為基改風險的重要證據，但如果毒性較弱，也可能在五或十年後才造成死亡。

22種疾病被證實和基改作物、除草劑有正相關
去年有位美國學者提出一份流行病學研究，他發現美國十幾年來有22種疾病人數爆增，而病例暴增的年代，剛好是美國1999年開始種植基改農作物，大量使用除草劑之時，因此，基改已被研究人員推論跟罹患甲狀腺癌、自閉症、阿茲海默症⋯⋯等22種疾病的人數有高度相關性。

值得注意的是，這類除草劑也是台灣用最多的農藥——年年春。美國孟山都公司一直聲稱年年春是最沒有毒性的農藥，可是根據研究，長期性的風險是存在的。研究發現，年年春的主成分——「嘉磷賽」不僅會抑制和人體肝臟解毒能力有關的酵素活性，也會抑制消化道內的益生菌。也就是說，如果食物裡含有較多年年春殘留，肝臟的解毒功能將會慢慢受到抑制而變差，腸道內壞菌多了，將來也可能產生各種毛病。

謊言2 基改作物可減用農藥，對生態友善
基改公司又聲稱，基改作物本身可殺死害蟲，減少殺蟲劑使用，也可以忍受除草劑，所以對環境有好處。

但研究卻指出，若將2014年和1996年的年年春用量相比，其實多了2億3900萬公斤。而且因為用藥過多，導致美國已出現除草劑也殺不死的超級粗大雜草，還突變出吃了有毒蛋白的基改作物也不會死亡的超級害蟲，所以美國農民還是得
去買殺蟲劑來除蟲。

而大量除草劑的噴灑，也導致了生態的破壞。美國中西部原本有大量帝王斑蝶遷徙的自然景觀，但因為種基改作物，噴了太多除草劑，將田地外的雜草一起殺光了。當帝王斑蝶最喜歡吃的馬利筋這類食草植物消失了，斑蝶量自然也驟降。

謊言3 基改作物可解決糧食不足問題
基改公司號稱可提高農作物產量，解決糧食生產不足的問題。但已有很多證據顯示，第三世界的貧窮國家種了基改作物後，人民反而遭殃。

以印度為例，近幾年農民因為種植基改棉花而自殺的人數不少。印度農民本來可以自己留棉花種子或買便宜的種子種植，但基改公司大力推動基改棉花後，基改種子的專利權被財團掌控，農民除了無法留種子，每年還必須貸款購買價高的基改種子。而且，農民並不知道基改棉花比原生種棉花更不耐天災，遇到水災和旱災，歉收的農民沒有錢購買食物也繳不出貸款，當銀行要求以土地償還債務時，生計困難的農民只有走上絕路。

謊言4 基改技術可改進營養成分，解決營養問題
第三世界兒童普遍有營養不良的問題，基改公司把胡蘿蔔素的基因打進稻米，鼓勵吃基改黃金米。但吃下兩三碗飯，以補足單一營養素，其實是緩不濟急。澳洲有位學者想用基改讓白麵包吃了不會升高升糖指數，紐西蘭的研究卻指出可能導致肝糖製造功能受損，小朋友還可能有生命危險。

想改善營養成分，靠單一功能的基改科技其實是下下策，因為潛在風險太高。

國家級醜聞：台灣人每年食用20萬噸基改飼料豆
基改的美麗謊言不攻自破，但郭華仁教授認為眼前最需要關注的，其實是台灣人每天吃下大量基改飼料級黃豆卻不自知的問題。

台灣一年進口230萬噸基改黃豆，主要用做沙拉油。這些散裝在濕熱的船艙或貨櫃的「桶豆」，經過數周船期來到台灣港口後，業者會用電腦選出20萬噸沒有菌斑的完整黃豆﹙選豆﹚，用來製作成豆漿、豆腐等豆製品給台灣人食用，但這些基改選豆在國外多拿來加工成動物飼料，全世界沒有其他國家像我們吃這麼大量的飼料級黃豆。

你知道你吃的是哪一種黃豆嗎？
(表格開始)
品種 儲藏的環境 藥劑施用
飼料級黃豆 基因改造 ● 黃豆散裝在船艙或貨櫃內
● 船運時環境溼熱，高溫可達60度 ● 為避免發霉，船運時必須
噴灑抑菌劑
● 必須施打年年春除草劑，易殘留嘉磷賽
食品級黃豆 非基因改造 ● 採收後以兩層牛皮紙袋分別包 裝黃豆、保持乾燥
● 船運時會儲存在冷涼的船艙 ● 船運時不需噴灑抑菌劑
● 不需要使用年年春除草劑，不會殘留嘉磷賽
注：台灣的雜糧自給率很低，每年食品級黃豆進口量大約2萬公噸。
(表格結束)
守護健康餐桌3行動
台灣進口黃豆有九成是基改、玉米有五成以上來自基改，這些基改原料加工的食品非常多樣，幾乎無所不在。想要守護全家人的飲食安全，郭華仁教授提出以下建議：

行動1 購買時注意非機改或有機標示
台灣目前在基因改造食物上，只要求直接加工的豆漿、豆腐才須標示，但不易辨識；醬油和大豆沙拉油這類發酵或萃取加工品，以及散裝的豆乾和板豆腐，都不需標示。

由於只頒佈了行政命令，政府並沒有強制規定，建議爸媽可詢問店家、盡量選購標示「非基改食物（Non-GMO）」或「有機」標誌的食品。（註：有機食物必須符合非基改的條件。）

行動2 拒吃、拒買基改食物
根據郭教授的觀察，許多原本供應「基改黃豆」和「有機黃豆」品項的商家，已將進貨品項改為「非基改黃豆」和「有機黃豆」兩類。只要消費者能覺醒，購買時主動提出只購買非基改食物，堅持不吃基改食物，相信會有愈來愈多供應商回應大眾的需求。

行動3 支持反基改活動，關注食安新知
近期無基改聯盟和主婦聯盟正在推動「校園午餐禁用基改原料和加工食品」，以保障孩子們的食安，也積極推動在新頒布的食品安全衛生管理法中，加入不論散裝或包裝的豆製品都要強制標示出基改特質的條款，而且要有回溯制度，有問題就全面下架。目前散裝基改標示，預估要等到民國107年才會全面實施，建議爸媽隨時更新健康飲食與基改食物的相關新知，才能為家人的食安把關。

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