中秋賞月餐．健康五守則
奇蜜編輯特別製作了 ＜中秋賞月餐‧健康五守則＞，希望所有的奇蜜家庭都能過個健康清爽的中秋節！
守則一：低脂低油少熱量
五花八門的月餅應該怎麼挑？傳統的LKK級月餅通常是多糖、多油的「高熱量份子」，儘管很多新時代的月餅標榜低糖，但低糖並不代表低脂、低熱量，所以建議父母親應盡量挑選使用健康的原料與製作原則所生產的月餅，並注意成分說明以及保存日期。此外，月餅食用量也應加以控制。對於每日熱量總攝取量約1550~1700大卡(註1)的4~6 歲小朋友而言，月餅已屬於熱量偏高的甜點。例如：市售的一個廣式月餅的熱量就高達500~850大卡，相當於2~3碗白飯的熱量；60克左右的蛋黃酥，熱量則相當於吃下1碗白飯的200大卡。因此，營養師建議吃月餅「嚐嚐味道」即可，成人每日以半個小月餅為宜，而幼兒則以少於半個為限，父母並應主動協助控制幼兒的其他甜食攝取量。
守則二：鋁箔包烤保健康
香香的BBQ總讓人一口接一口，無法抗拒！爸媽們可曾想過，在吃燒烤的同時也可能吃下致癌因子？除了炭火易與肉類所滴下的油脂，產生致癌物質，再隨著煙燻附著於燒烤物之外，食物中部份氨基酸也會因烤焦而變質形成致癌物質。因此，為了避免燒烤物與炭火的直接接觸，建議爸媽們在BBQ前先以鋁箔包裹食物再烤，或是在鏤空烤肉架上鋪上一層鋁箔紙隔離炭火。而對於想嘗試烤肉的小朋友，父母必須在一旁協助控制火侯，避免發生危險與烤出焦黑的食物！
守則三：蔬菜水果添營養
購買主菜時，除了盡量挑選海鮮、低脂的雞肉和里肌肉，還能吃什麼？營養師建議爸媽應準備適量的蔬菜與水果，以避免食用過多肉類而造成飽和性脂肪攝取過量。烤青椒、生香菇、筊白筍和玉米是不錯的選擇，水果則可選擇蘋果、奇異果、鳳梨或正值盛產期的的柚子。可別小看這個「綠色不倒翁」，它除了含有礦物質、膳食纖維以及豐富的維他命C外，還有降低膽固醇的功效，柚子所含的維他命C，還可使香腸中的亞硝鹽不會轉變成有害的亞硝氨，具有防癌的效果。 爸媽也可嘗試燒烤各式水果肉捲或蔬菜肉捲，或用優酪乳、蕃茄醬、濃縮果汁、果醬、食用醋等食材DIY沙拉醬，淋在自製的生菜水果沙拉上，保證口感獨特而且更有健康概念喔！
守則四：清爽冷飲無負擔
中秋烤肉或是吃甜度較高的月餅糕點時，免不了會搭配汽水或可樂等飲料，但由於這些碳酸飲料的主成分是糖，除了熱量外，並無其他有用的營養素，對於幼兒而言，是有百害而無益的。幼兒如飲用過量的碳酸飲料，不但會造成熱量過剩而變胖，更易因過多碳酸氣泡造成的短暫飽足感，而導致幼兒吃不下主食；另外，可樂中的咖啡因也可能影響幼兒的正常睡眠。基於以上諸多考量，營養師建議爸媽應準備最自然的開水代替碳酸飲料給小朋友解渴，而大人則可選擇飲用無糖茶飲料以去油解膩。
守則五：適量多樣滋味好
節慶的歡樂氣氛常容易讓人大吃大喝，打亂平日的家人飲食與作息。營養師建議爸媽須以「適量」（註2：成人烤肉餐以低於800卡為宜）和「多樣化」作為準備中秋賞月餐的原則，切莫因節日難得，放縱小朋友的飲食，而造成消化不良等腸胃疾病。成人每日食用柚子份量應以 1/3到1/2顆為宜，幼兒則須依此酌量；吃月餅時則建議父母「化整為零」，將月餅切成小塊，這樣除了可讓家人同時分享多種口味，也能避免幼兒因吃不完而造成浪費。若有計劃家庭BBQ活動時，除了要記得以鋁箔包烤之外，在燒烤材料的份量及食材的種類上宜先規劃準備，避免過量而丟棄；烤肉醬與沙茶醬的熱量及含鹽量均不低，切忌塗抹過多造成身體的負擔。另外，夾取生食與熟食的餐具也必須分開使用，以防止細菌的交叉感染。
最後提醒大家在中秋大餐後，全家人可以散散步、做做運動，以幫助消化，讓熱量不會囤積在身體裡，如此必能擁有一個健康而愉快的中秋夜晚!
延伸閱讀：
◎中秋節如何吃得健康
◎健康享瘦過中秋
◎幼兒營養手冊
