食物過敏是身體對某些特定食物所產生的不正常反應。主要是食物中所含的一些物質，尤其是蛋白質，與身體免疫系統交互作用後產生過敏的症狀。
食物過敏是身體對某些特定食物所產生的不正常反應。主要是食物中所含的一些物質，尤其是蛋白質，與身體免疫系統交互作用後產生過敏的症狀。
什麼因素造成食物過敏？
在引起食物過敏反應以前，孩童必須至少接觸過這類食物一次以上，或者是透過母乳而引起過敏性，之後當第二次接觸了這些食物後便引發過敏反應。當過敏反應發生時，免疫球蛋白（IgE）和食物分子反應，便釋放組織胺，它就是造成兒童相關過敏疾病，如氣喘、皮膚癢、呼吸困難、腹痛、嘔吐和腹瀉的重要化學物質。
哪些食物最常引起食物過敏？
幾乎百分之九十以上的食物過敏是由下述食物引起：奶類、蛋、大麥、黃豆、花生、魚、有殼的水生動物。其中，蛋、奶類和花生是最常引起孩童食物過敏的原因；而花生、魚和有殼的水生動物常常引起最嚴重的反應。將近有3%的兒童有食物過敏，雖然大部分的兒童長大了就不會有食物過敏，但對花生及有殼的水生動物過敏常是影響一輩子的。
食物過敏的症狀有哪些？
過敏的症狀可以在吃入食物後數分鐘到數小時發生。常見的食物過敏症狀有：嘔吐、腹瀉、腹痛、蕁麻疹、濕疹、嘴唇或口腔發癢、喉嚨發癢或緊緊的、呼吸困難、發出氣喘聲、血壓降低等。
在高度過敏的人身上，不需要大量的食物便可以引起嚴重的過敏反應。事實上，只要花生米的44000分之一的量就可以對嚴重過敏的人產生過敏反應。食物過敏的症狀可以類似別的疾病。所以有問題時還是要向醫師求診。
食物過敏的就醫及治療原則為何?
沒有藥物可以預防食物過敏。治療的原則就是避免食用會引起過敏的食物。一旦醫師診斷出某些食物造成您的小孩過敏，非常重要的是：除了避免這些食物外，也要避免這類相關的食物。假如是餵母乳的小孩，避免在媽媽的飲食中含這些過敏食物。只要極少量的過敏食物，便能經由母乳進入到小孩身體引起過敏反應。如果有很多食物不能吃的話，補充綜合維他命及礦物質也是很重要的。
當孩童發生嚴重的過敏反應時，醫生可以給予腎上腺素去停止過敏反應。在醫師的觀察和建議下，有些過敏的孩童在3到6個月後可以再試試這些食物，因為很多過敏反應只短暫的影響到孩童，多半孩子3到4歲後就不會再食物過敏了。
﹡其他藥物如抗組織胺的使用，給予大量液體點滴，監測血壓的變化也是重要的輔助治療。
醫生叮嚀：食物過敏是孩童常見的疾病之一，當發生疑似過敏症狀時，需考慮暫停這類食物的攝取，並立即帶孩子給醫生診察。通常經過適當的處理，症狀很快就能改善。但若拖延未就醫，可能產生嚴重的併發症（如呼吸窘迫、休克等），仍必須謹慎處理。
文章出處:幼兒疾病Q&A寶典
